국내 낙농가는 6,135 농장에 젖소는 39만7천 마리입니다. 젖소 1마리당 우유 생산량은 1만412kg(2021년, 국제가축기록위원회(ICAR))으로 세계 3위 수준입니다. 국내 유제품 시장은 백색 시유 소비에서 발효유, 치즈, 버터 등 유가공품 위주로 변화하고 있습니다. 1인당 치즈 소비량은 2010년 1.8kg에서 2017년 약 3kg으로 증가했습니다. 이러한 유제품 시장환경 변화 속에서 고품질의 목장형 유제품을 생산하는 명장들의 노하우를 살펴보겠습니다.