겨울잠을 마친 곰이 원기를 회복하기 위해 먹는다고 해서 이름 붙여진 곰취는 깊고 높은 산에 자생하는 국화과의 쌍떡잎식물이자 근생엽이 발달한 다년생 식물입니다. 현재 ‘쌈마니’, ‘곰마니’, ‘다목이’, ‘수마니’, ‘그린베어’ 등의 신품종이 농촌진흥청에 의해 개발 보급되어 재배되고 있습니다. 품종별 저온처리를 통해 휴면기인 겨울철에도 조기재배를 할 수 있습니다.