우리나라 국민 1인당 돼지고기 연간 소비량은 27.6kg(2021년 기준, 농림축산식품 주요 통계)으로 최근 5년간 연평균 2.9%씩 증가하고 있습니다. 현재 소비자의 절반 가까이(50.5%)가 돼지고기를 구이용으로 구매하고 있는 실정입니다. 농촌진흥청은 구이용으로 먹을 수 있는 돼지머리 특수 부위의 생산 수율과 고기 특성을 소개했습니다. 돼지머리 특수 부위는 특유의 식감과 고기향이 풍부해 선호하는 소비자가 있을 정도로 인기 있는 부위입니다. 구이용으로 충분한 가치를 지닌 돼지머리 고기의 품질을 높이고 소비가 확대될 수 있도록 힘쓰겠습니다.