약이나 약의 원료로 이용되는 약용작물은 치료와 건강 증진을 목적으로 사용합니다. 국내에서 생산되는 약용작물은 인삼, 더덕, 도라지, 복분자, 강황, 참당귀, 지황, 쑥, 오가피, 천궁, 백수오, 산수유, 천마, 일당귀 등이 대표적입니다. 약용작물 중에 상당수는 안전성을 인정받아 식품 원료로 사용 가능합니다. 도라지나 더덕, 생강 등은 식재료로 사용되기도 합니다. 특히 약용작물은 특유의 맛과 향 덕분에 채소나 차로 간단히 즐기기 좋습니다.