한우는 한반도에서 독자적으로 키워온 자랑스러운 우리 품종의 소를 말합니다. 2021년 신축년(辛丑年)은 여유와 평화를 상징하는 소띠 해입니다. 12지 중의 소는 방향으로는 동북, 시간적으로는 새벽 1시에서 3시, 달로는 음력 12월을 지키는 방향신(方向神)이자 시간신(時間神)입니다. 여기에 소를 배정한 것은 소의 발톱이 두 개로 갈라져서 음(陰)을 상징한다는 것과 그 성질이 유순하고 참을성이 많아서, 씨앗이 땅속에서 싹터 봄을 기다리는 모양과 닮았기 때문이라고 합니다. 소띠 해를 맞아 한우가 우리 국민들에게 더욱 사랑받고 한우산업도 한 단계 도약하길 바라면서 평소 궁금해했던 한우 이야기를 연구 결과와 통계 자료를 중심으로 소개합니다.