약용작물은 식물의 전체 또는 부분을 약으로 이용하기 위해 재배하는 작물을 말합니다. 생약으로서 약용작물은 생산뿐만 아니라 수확 후에도 약재로 어떻게 관리하느냐가 품질에 큰 영향을 미치게 됩니다. 약용작물의 수확 후 관리는 약재로서의 품질 유지뿐만 아니라 유통 중 곰팡이 독소(아플라톡신) 발생과 같은 오염을 막기 위해 매우 중요한 과정 중 하나입니다. 약용작물 수확 적기를 맞아 수확 후 관리에 대해 알아봅니다.